• Sociologue et anthropologue français né en 1956
• Spécialisé en sociologie de l'alimentation
• Docteur en sociologie (1985), professeur agrégé et chef de travaux, ancien élève de l’école Hôtelière de Toulouse (1971-1976)
• Professeur à l’université Toulouse-Jean Jaurès
• Professeur à la Taylor's University de Kuala Lumpur (Malaisie)
• Titulaire de la chaire "Food Studies, Food, Cultures and Health" conjointement créée par la Taylor's University et l'université de Toulouse
• Ex directeur de l’ISTHIA (Institut Supérieur du Tourisme de l'Hôtellerie et de l'Alimentation) entre 1999 et 2018
• Auteur de nombreux ouvrages et publications traduits dans différentes langues dont « Sociologies de l’alimentation » (2002 avec réédition augmentée en 2018), « Dictionnaire des cultures alimentaires » (2012) et « Sociologies de l'alimentation » (2017) 

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